Cách chế biến thịt trâu gác bếp và phương pháp bảo quản đi kèm ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ngon. Vì vậy, bạn cần nắm trong tay các bí quyết vàng làm nên món ăn thượng hạng cho mình. Chi tiết ra sao, Bảo Phương sẽ chia sẻ cụ thể ngay bây giờ.

Cách chế biến thịt trâu gác bếp giữ vị nguyên bản

Như chúng ta cũng biết trâu gác bếp có hương vị rất đặc trưng và không giống với bất kỳ loại thịt khô nào hiện có. Thứ mùi vị ấy sẽ càng trở nên nồng nàn hơn, dai ngọt hơn nếu bạn biết cách chế biến thịt trâu gác bếp chuẩn vị như sau:

Hấp/ nướng/quay nóng thịt trâu

Thịt trâu gác bếp được mang đi hấp cách thủy giúp sớ thịt tơ mềm hơn bình thường

Thịt trâu gác bếp được làm theo quy trình thủ công sau đó mang đi hun khô trên gác bếp nên có thể ăn được ngay. Nhưng nếu muốn cho sớ thịt trở nên mềm ngọt hơn thì bạn hãy mang nó đi:

• Hấp cách thủy: Bạn hãy lấy miếng thịt trâu gác bếp vừa ăn cho vào trong bát rồi tiếp tục đặt vào nồi nước hấp cách thủy khoảng 5 phút. Sau đó, bạn có thể tắt bếp, mang ra xé nhỏ chấm cùng với chẩm chéo.
• Nướng thịt trâu gác bếp: Làm nóng bếp than rồi nướng trực tiếp thịt trâu gác bếp trên đó khoảng 5 phút. Trong quá trình nướng, bạn hãy trở bề liên tục để miếng thịt không bị khét. Khi thịt đã dậy mùi và được làm nóng đều các mặt, bạn hãy mang đi giã nhẹ bằng chày cho xới thịt tơ mềm.
• Quay nóng thịt trâu: Cách nhanh gọn nhất để quay nóng thịt trâu là sử dụng lò vi ba. Đầu tiên, bạn hãy cho miếng thịt trâu vào trong lò rồi điều chỉnh nhiệt độ quay ở 220 độ C trong vòng 10 phút. Tiếp đến, bạn chỉ cần bật công tắc máy lên rồi chờ đến khi lò nướng quay xong thì mang thịt trâu ra đập đều hai mặt trước khi thưởng thức.

Kết hợp thịt trâu gác bếp với nguyên liệu khác

Thịt trâu khô khi được kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ mang đến mùi vị đa dạng hơn cho người dùng. Quá trình chế biến thịt trâu gác bếp theo cách này được thực hiện như sau:

Sơ chế thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp được rã đông và xé sợ nhỏ vừa ăn

Thông thường nhiều người sẽ có thói quen bảo quản thịt trâu khô trong ngăn đông tủ lạnh. Vì vậy, bạn cần rã đông thịt trâu gác bếp theo hướng dẫn dưới đây:

• Rã đông tự nhiên: Nếu bạn có nhiều thời gian nấu nướng, thì hãy lấy miếng thịt ra khỏi ngăn đông rồi để trong môi trường tự nhiên trong vòng vài giờ hoặc cho đến khi miếng thịt được rã đông hoàn toàn.
• Rã đông bằng lò vi sóng: Bạn có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông thịt trâu gác bếp trong vòng 10 phút.
• Rã đông bằng cách hấp thịt trâu khô: Mang thịt trâu khô đi hấp cách thủy sẽ giúp bạn làm mềm thực phẩm nhanh chỉ trong vài phút.
• Phơi nắng trâu khô đông lạnh: Theo đó, ánh nắng mặt trời sẽ làm miếng thịt được rã đông nhanh hơn bình thường đồng thời loại bỏ được các loại vi khuẩn có bên trong.

Sau khi đã rã đông thành công, bạn hãy xé thịt trâu khô ra từng sớ nhỏ vừa ăn. Lưu ý là trong quá trình này, bạn nên mang bao tay đầy đủ để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho mình.

Kết hợp thịt trâu gác bếp với nguyên liệu khác

Trâu gác bếp được kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau khi nấu nộm, xào măng hoặc xào tỏi

Tùy vào từng món ngon được chế biến, mà bạn có thể kết hợp thịt trâu gác bếp với các loại nguyên liệu tương ứng. Chi tiết như sau:

• Nộm trâu gác bếp: Lấy nửa củ su hào, 1 củ cà rốt và 3 tép tỏi tươi mang đi gọt bỏ vỏ, rửa sạch, ngâm giấm khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo, mang tỏi đi băm nhuyễn rồi cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều cùng với 100g thịt trâu khô xé tơ. Tiếp tục cho vào đây 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cafe nước mắm và lạc rang trộn đều lần nữa cho ra đĩa thưởng thức.
• Trâu khô xào măng: Lấy 200g măng chua đi rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Phi tỏi băm cho thật thơm, trút ra bát trộn cùng với 250g thịt trâu khô rồi cho măng tươi và một ít nước vào nồi nấu sôi khoảng 2 phút. Cuối cùng là vớt măng chua ra trộn cùng với bát thịt trâu phi tỏi, nêm nếm đường, mắm, muối và hạt nêm cho vừa ăn.
• Thịt trâu gác bếp xào lá lốt: Lấy 3 tép tỏi rửa sạch mang đi băm nhuyễn rồi lấy tiếp 20 lá lốt rửa sạch, để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn. Tiếp đến, phi tỏi vàng thơm trên chảo dầu đun sôi rồi cho 300g thịt trâu khô xé nhỏ vào xào cùng với tỏi phi khoảng 5 phút. Cuối cùng là trút thêm lá lốt vào xào tiếp 2 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp thưởng thức.

Cách bảo quản thịt trâu gác bếp đúng cách

Hút chân không bảo quản trâu gác bếp an toàn

Muốn trâu khô không bị mốc và kéo dài thời gian sử dụng, bạn cần áp dụng những cách bảo quản thịt trâu gác bếp hiệu quả dưới đây:

• Hút chân không: Bạn có thể cho thịt trâu gác bếp vào các túi Zip rồi tiến hành hút chân không bằng máy. Sau đó, mang thịt trâu khô đi bảo quản ở những nơi thoáng mát có độ ẩm thấp là xong.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Bạn hãy cho thịt trâu khô vào trong giấy báo rồi gói lại cẩn thận. Tiếp tục đưa thịt trâu vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 2 tuần là tối đa.
• Bảo quản thịt trâu khô trong ngăn đông: Bạn chỉ cần cho thịt trâu khô vào trong túi Zip hoặc bọc trong giấy báo rồi cho vào ngăn đông bảo quản trong 6 tháng liên tục.

Thịt trâu gác bếp quá hạn có ăn được không?

Bạn không nên ăn thịt trâu gác bếp quá hạn để tránh bị ngộ độc thực phẩm

Khi thịt trâu gác bếp đã bị quá hạn, các vết nấm mốc sẽ bắt đầu xuất hiện trên bề mặt miếng thịt. Chúng chính là một loại nấm độc hại dễ gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng điển hình như: Dị ứng, tiêu chảy, nôn mửa và quặn bụng từng cơn,…

Nếu không được cấp cứu kịp thời, sức khỏe và tính mạng của bạn sẽ bị đe dọa lớn. Vậy nên tốt hơn hết bạn không nên ăn loại thịt trâu đã quá hạn sử dụng bị nấm mốc bám đầy bên trên.

Kết bài

Như vậy, bạn đã biết những cách chế biến thịt trâu gác bếp thơm ngon và cả cách bảo quản hiệu quả đi kèm. Trong đó, việc chọn mua được loại thịt khô hảo hạng là bí quyết vàng giúp làm nên món ăn chuẩn vị cho cả gia đình. Chính vì vậy mà bạn hãy liên hệ với Bảo Phương qua số hotline 0337 368 779 để được cung cấp đặc sản Tây Bắc chất lượng cao có hướng dẫn sử dụng đầy đủ kèm theo. Xem giá thịt trâu gác bếp của Bảo Phương tại đây.