Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc thật ra không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần nắm được các nguyên liệu vàng dưới đây, bạn sẽ có ngay món ăn đặc sản Tây Bắc chuẩn vị để thưởng thức. Lựa chọn nguyên liệu cũng là khâu quan trọng tạo nên nét đặc trưng của món ăn. Hãy cùng Nông Sản Bảo Phương tìm hiểu ngay bây giờ.

Giới thiệu về trâu gác bếp 

Thịt trâu gác bếp là một món ăn truyền thống của người Thái Đen hay còn gọi là (Kho Khao) đến từ Thái Lan. Khi du nhập vào Việt Nam, người dân Tây Bắc đã biến tấu cách làm thịt trâu gác bếp theo cách riêng của mình. Do vậy mà món trâu khô của Việt Nam có hương vị rất riêng và trở thành món ăn đặc sản chuyên dùng để chiêu đãi khách quý đến thăm nhà.

Theo bà con địa phương cho biết người ta thường sử dụng bắp thịt trâu săn chắc và không gân để làm thịt khô. Những con trâu nuôi thả tự nhiên luôn cho chất lượng thịt cao nhất, sau khi lựa chọn được phần thịt chất lượng nhất sẽ tiến hành làm trâu gác bếp.

Thịt trâu gác bếp có hương vị đặc trưng khó lẫn với món thịt khô khác

Phần thịt được ưu tiên lựa chọn là phần thịt bắp, thái dọc thành từng lát mỏng dài tầm 20cm, dày tầm 5cm. Chúng tiếp tục được mang đi ướp với các loại gia vị, gừng tươi, tỏi ớt và cả mắc khén rồi mang hun khói trên bếp củi đỏ lửa. Thịt trâu thành phẩm sẽ có mùi khói hun dễ chịu, khi nhai trong miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn, ngọt, cay nhẹ hòa quyện vào nhau dễ gây nghiện vô cùng.

Toàn bộ quy trình làm thịt trâu gác bếp kể trên đều được thực hiện hoàn toàn bằng thủ công cùng với các kỹ thuật gia truyền. Đặc biệt, nguyên liệu dùng để chế biến trâu khô là loại nguyên liệu sạch trồng tại vùng núi không chất bảo quản nên cực kỳ an toàn cho sức khỏe người dùng. Chính vì vậy giá thịt trâu gác bếp không hề rẻ bạn có thể tham khao rất nhiều nơi trên mạng. 

Bạn có thể dự trữ thịt trâu gác bếp trong nhiều tháng liền để thưởng thức dần dần. Trong quá trình đó, bạn có thể chế biến đặc sản Tây Bắc thành nhiều món ăn hấp dẫn cho mình và cho cả gia đình.

Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc 

Để làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, bạn không thể thiếu được công thức vàng của người dân địa phương. Những nguyên liệu này khi kết hợp với nhau, sẽ tạo ra được món trâu gác bếp chuẩn vị không khác gì người dân địa phương tự làm. Dưới đây là những nguyên liệu vàng, Bảo Phương sẽ bật mí ngay bây giờ:

Công thức làm thịt trâu gác bếp 

Các nguyên liệu cần có để làm thịt trâu gác bếp

• 1kg thịt bắp trâu tươi loại bỏ hết gân và lớp màng 
• 2 muỗng canh ớt băm tăng giảm theo khẩu vị ăn cay của từng người 
• 3 muỗng canh gừng tươi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh tỏi tươi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh mắc khén Tây Bắc giã nhuyễn
• 2 hạt dổi nướng chín, giã nát 
• Các loại gia vị khác bao gồm ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh muối

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu kể trên, bạn hãy bắt tay vào khâu chế biến thịt trâu khô như sau:

• Sơ chế nguyên liệu: Mang bắp thịt trâu đi rửa sạch, thái dọc thành lát mỏng dài 20cm, dày 5cm để gia vị dễ dàng thấm vào trong.
• Ướp thịt trâu: Trộn đều thịt trâu tươi và các loại gia vị kể trên rồi ướp trong vòng 20 phút. Bạn không nên ướp thịt quá lâu để tránh thịt trâu bị chua khi dùng.
• Treo gác bếp: Bạn hãy xiêng từng miếng thịt to vào trong thanh nứa vót nhọt hoặc dây chì kim loại. Sau đó, treo cách gác bếp khoảng 1m để hun khói liên tục trong 24 giờ là có thể mang ra sử dụng cho mình.

Công thức làm nước chấm chẩm chéo đúng vị 

Chén nước chấm chẩm chéo được làm theo công thức độc quyền của người dân Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp mà không có nước chấm chẩm chéo sẽ mất đi một nửa linh hồn. Vì vậy, bạn hãy bỏ túi thêm công thức làm nên loại nước chấm “thần thánh” này:

• 3 hạt dổi nướng giã nát
• 2 muỗng cà phê mắc khén giã nát
• 3 trái ớt hiểm tươi đã rửa sạch mang đi nướng lên cho dậy mùi
• 3 cây sả đập dập
• 3 tép tỏi tươi rửa sạch, băm nhuyễn
• 2 nhánh gừng nhỏ cạo vỏ, rửa sạch
• 3 lá mùi tàu làm sạch, thái khúc 
• 3 cây húng lủi sơ chế hết bùn đất, thái khúc
• 3 cây ngò rí 
• 1 muỗng canh bột canh để nêm nếm nước chấm

Cùng với các loại nguyên liệu này, bạn có thể làm nước chấm chẩm chéo theo cách đơn giản như sau:

• Trộn đều nguyên liệu: Trừ bột canh ra, bạn hãy mang tất cả các nguyên liệu kể trên cho vào trong bát trộn đều tay. 
• Giã nát hỗn hợp: Đổ hỗn hợp vào trong cối rồi dùng chày giã cho thật nhuyễn.
• Pha chế nước chấm: Trút hết nguyên liệu ra bát nhỏ, thêm vào đây bột canh rồi khuấy đều thưởng thức cùng với thịt trâu khô nhà làm.

Bí quyết vàng để có món thịt trâu gác bếp ngon

Mắc khén và hạt dổi là hai nguyên liệu vàng làm nên món thịt trâu gác bếp thơm ngon tròn vị

Nhìn vào công thức chế biến thịt trâu gác bếp và cả công thức làm chẩm chéo, không khó để nhận thấy bí quyết vàng làm nên món ngon Tây Bắc nằm ở:

• Mắc khén: Đây là một loại gia vị nổi tiếng của người dân vùng núi cao Tây Bắc. Được biết, quả mắc khén khi còn sống có màu xanh tươi, mùi thơm nồng nàn và có vị cay nhẹ giống như hạt tiêu. Vậy nên nó sẽ làm dậy mùi món ăn đồng thời khiến cho món ngon trở nên hoàn hảo hơn nếu được kết hợp với hạt dổi.
• Hạt dổi: Hay còn gọi là hạt của cây dổi. Nó chứa khá nhiều tinh dầu và có mùi thơm nồng, cay nhẹ nên thường được dùng để ướp thịt, cá, đặc biệt là thịt trâu gác bếp. Nhờ có loại gia vị này mà trâu khô thành phẩm không còn mùi hôi tanh và trở nên thơm ngon vô cùng.
• Quy trình chế biến chuẩn: Dù nguyên liệu có đầy đủ đến đâu mà thiếu đi quy trình làm trâu khô đạt chuẩn, thì món ăn thành phẩm cũng không giữ được hương vị trọn vẹn của mình. Vậy nên bạn hãy học hỏi cách làm thịt trâu gác bếp thủ công của người dân địa phương để áp dụng ngay bây giờ.

Cách bảo quản thịt trâu gác bếp 

Thịt trâu gác bếp được bảo quản đúng cách có thể lưu trữ được suốt nhiều tháng liền

Thịt trâu gác bếp nếu bảo quản tốt có thể sử dụng được suốt nhiều tháng liền. Dưới đây là những cách bảo quản thịt trâu khô tốt nhất mà bạn nên áp dụng cho mình:

• Bảo quản trong ngăn đông: Bọc thịt trâu trong giấy báo và bảo quản trong ngăn đông sẽ lưu trữ được khoảng 6 tháng.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho thịt trâu gác bếp vào túi Zip bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được khoảng 2 tuần.
• Treo trên bếp củi: Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ được thịt trâu khô lên đến 1 năm trời.

Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp uy tín chất lượng

Bảo Phương bán thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc được chế biến từ công thức độc quyền

Như chúng ta cũng thấy quy trình làm trâu gác bếp rất kỳ công. Vậy nên không phải ai cũng có thể tự mình làm nên món ngon chuẩn vị Tây Bắc ngay tại nhà.

Đừng lo lắng, bạn hãy liên hệ với nông sản Bảo Phương để đặt mua thịt trâu khô thơm ngon hảo hạng. Sản phẩm của cửa hàng uy tín được làm hoàn toàn bằng quy trình thủ công theo công thức độc quyền của người dân đồng bào.

Chúng tôi cam kết cung cấp thịt trâu khô giá ưu đãi nhưng vẫn đảm bảo được vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm được hỗ trợ vận chuyển đến tận nhà trong ngày để bạn có thể nhanh chóng thưởng thức món ngon cho mình. Hãy đến với Bảo Phương ngay bây giờ.

Kết luận

Đến đây, bạn đã biết công thức làm thịt trâu gác bếp ngon, ngọt, thơm dai và cả cách làm nước chấm chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc để thưởng thức tại nhà. Bạn có thể áp dụng ngay bây giờ hoặc liên hệ với Bảo Phương để đặt mua liền tay món ngon đặc sản chiêu đãi cả nhà với giá thịt trâu gác bếp vô cùng. Chúng tôi rất sẵn lòng phục vụ quý khách hàng trên khắp 63 tỉnh thành.