Thịt trâu gác bếp bị mốc sẽ không còn bổ dưỡng và giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Nó sẽ trở nên độc hại đối với sức khỏe nên bạn cần phải biết cách xử lý hiệu quả để bảo vệ tốt bản thân. Mời bạn cùng Bảo Phương tìm hiểu chi tiết ngay sau đây.

Dấu hiệu nhận diện thịt trâu gác bếp bị mốc

Thịt trâu gác bếp bị mốc xuất hiện các đốm trắng li ti trên bề mặt

Bình thường thịt trâu gác bếp chuẩn sẽ có màu nâu sẫm bên ngoài và đỏ tươi bên trong. Nhưng khi thịt trâu gác bếp bị mốc, nó sẽ xuất hiện các dấu hiệu bất thường sau đây:

• Sớ thịt trâu từ màu nâu đỏ có xu hướng chuyển dần sang màu nâu sẫm và thậm chí là màu nâu đen trông không còn hấp dẫn như lúc ban đầu.
• Trên miếng thịt xuất hiện các đốm mốc màu trắng li ti hoặc các đốm mốc màu xanh nhỏ nằm rải rác khắp bề mặt.
• Khi đưa trâu khô lên mũi ngửi, bạn sẽ nhận thấy mùi hôi mốc hòa lẫn cùng với mùi thịt hun khói trên bếp lò.
• Dùng tay xé thịt trâu ra, bạn sẽ có cảm giác như miếng thịt trâu trở nên bở hơn hoặc cứng hơn và không còn giữ được độ dai giòn vốn có.
• Đưa một ít thịt trâu vào miệng thử, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng đặc trưng chứ không chỉ có vị ngọt dai như bình thường.

Trâu gác bếp mốc có ăn được không?

Thịt trâu gác bếp bị mốc nhẹ vẫn có thể xử lý và ăn được

Tùy vào tình trạng thịt trâu gác bếp bị mốc mà bạn có thể tái sử dụng thực phẩm hoặc không. Cụ thể hơn là đối với miếng thịt trâu khô vừa mới nổi mốc, bạn vẫn có thể xử lý và mang ra sử dụng bình thường. Nhưng với loại thực phẩm đã bị mốc nặng nhiều ngày, thì bạn không nên thưởng thức để tránh gây hại cho sức khỏe của bản thân.

Dưới đây là hai cách nhận biết tình trạng nổi mốc của thịt trâu khô để bạn quyết định xem mình có nên sử dụng hay không:

• Trâu gác bếp bị mốc vẫn dùng được: Trên bề mặt miếng thịt chỉ xuất hiện các hạt mốc nhỏ có màu trắng li ti. Thịt trâu khô vẫn giữ được mùi hương đặc trưng chứ chưa bị biến đổi mùi vị hoàn toàn. Ngoài ra thì chất thịt không bị khô cứng hay bị mũn nhão mà vẫn còn dai giòn ở mức độ vừa phải.
• Trâu gác bếp bị mốc lâu ngày không dùng được: Trên miếng trâu khô xuất hiện các mảng mốc lớn chiếm hơn phân nửa diện tích bề mặt. Thịt trâu gác bếp bị đổi màu nghiêm trọng và bắt đầu xuất hiện mùi hôi khó ngửi. Đặc biệt, khi dùng tay xé nhỏ thịt trâu ra, sớ thịt có vẻ khô cứng, quá dai hoặc quá bở khó ăn.

Tốt hơn hết, bạn nên kiểm tra thịt trâu kỹ lưỡng trước khi thưởng thức để tránh ăn nhầm loại thực phẩm bị nổi mốc độc hại. Chỉ nên tin dùng các sản phẩm chất lượng vẫn còn hạn sử dụng tại cửa hàng uy tín nổi danh như Bảo Phương. 

Chúng tôi hiện đang có sẵn loại thịt trâu khô thượng hạng được sản xuất, đóng gói và bảo quản đạt chuẩn giá thịt trâu gác bếp của Bảo Phương luôn đi liền với chất lượng sản phẩm. Bạn hãy liên hệ với Bảo Phương qua số hotline 0337 368 779 để đặt mua đặc sản Tây Bắc thơm ngon, chuẩn vị được bảo hành đổi trả cực nhanh.

Cách xử lý thịt trâu gác bếp bị mốc hiệu quả nhất

Như đã nói ở trên, đối với miếng thịt trâu vừa mới bị mốc nhẹ, bạn vẫn có thể sử dụng nếu biết cách xử lý tốt. Dưới đây là những cách làm chi tiết mà bạn có thể áp dụng ngay:

Dùng dao cạo sạch lớp mốc trên thịt trâu khô

Bạn có thể dùng dao cạo sạch lớp mốc trên miếng thịt trâu khô

Bạn hãy xác định các khu vực bị mốc trên miếng thịt rồi dùng dao nhỏ cạo bỏ sạch sẽ. Nó sẽ giúp cho các vết nấm mốc không bị lây lan sang khu vực khác để thịt trâu khô giữ được hương vị trọn vẹn cho riêng mình.

Sau đó, bạn có thể mang miếng thịt trâu đã qua xử lý đem lùi dưới bếp tro để làm dậy mùi thịt và khử bỏ mùi mốc tanh nồng. Cuối cùng là xé nhỏ thịt trâu ra thành từng miếng vừa ăn rồi chấm với chẳm chéo hoặc tương ớt cay.

Luộc và tẩm ướp lại gia vị cho thịt trâu khô

Bạn hãy lấy miếng thịt trâu bị mốc ra kiểm tra khắp một lượt. Nếu phát hiện khu vực nào bị mốc quá nặng, bạn hãy dùng dao cắt bỏ phần thịt này.

Tiếp đến, bạn nấu sôi nồi nước trên bếp rồi nhúng miếng trâu khô vào đây luộc khoảng 2, 3 phút. Công đoạn này sẽ giúp khô trâu loại bỏ hết các vết nấm mốc và vi khuẩn trú ngụ bên trong.

Trâu khô sau khi luộc vớt ra để ráo rồi cho thêm đường, mắm, ớt, tỏi, sả băm, hạt nêm, mắc khén và hạt dổi vào trộn đều tay, ướp trong 1 giờ đồng hồ. Cuối cùng là xỏ miếng thịt vào trong dây chì hoặc thanh nứa vót nhọn đem đi phơi 2, 3 nắng là có thể sử dụng được ngay.

Luộc và ướp lại trâu khô rồi mang đi phơi nắng là cách xử lý thực phẩm bị mốc tối ưu

Nướng thịt trâu gác bếp bị mốc trên bếp than hoa

Dưới sức nóng của bếp than hoa, các vết nấm mốc, vi khuẩn và bụi bẩn bám dính trên miếng trâu khô sẽ được loại bỏ sạch sẽ. Hơn nữa, thịt trâu khi được làm nóng cũng sẽ trở nên mềm dai và dễ xé hơn rất nhiều.

Nhưng bạn cần lưu ý là cách làm này chỉ được áp dụng cho trường hợp thịt trâu mới bị mốc nhẹ. Bạn chỉ nên nướng thực phẩm trên bếp than khoảng 5 phút chứ không nên nướng quá lâu để tránh miếng thịt bị cháy khét khó ăn.

Quay trâu gác bếp mốc trong nồi chiên không dầu

Đây là cách xử lý thịt trâu gác bếp bị mốc rất được ưa chuộng hiện nay. Bởi miếng thịt trâu sau khi được quay trong nồi chiên không dầu vẫn giữ được trọn vẹn mùi vị và hương thơm đặc trưng cho thực khách sành ăn.

Cách thực hiện khá đơn giản. Bạn chỉ cần dùng dao cắt bỏ phần thịt trâu đã bị mốc quá nặng, dùng búa đập mạnh vào miếng thịt để nấm mốc rơi rớt ra rồi mang đi luộc sơ 3 phút, tẩm ướp lại gia vị cho vừa ăn. 

Sau đó, bạn hãy bật nồi chiên không dầu ở mức 190 độ C trong 5 phút để làm nóng nồi rồi xếp hết thịt trâu vào trong. Bật chế độ chiên trong vòng 15 phút rồi mang thịt trâu gác bếp ra sử dụng ngay.

Quay thịt trâu gác bếp trong nồi chiên không dầu giúp xử lý các vết nấm mốc hiệu quả

Hướng dẫn bảo quản thịt trâu gác bếp không bị mốc

Để thịt trâu gác bếp không bị mốc gây lãng phí, bạn cần phải bảo quản thực phẩm đúng cách như sau:

• Bảo quản trâu khô trên bếp củi: Tức là bạn có thể tiếp tục treo thịt trâu khô cách bếp củi 1m để bảo quản trong suốt một năm liền mà không sợ bị nấm mốc tấn công.
• Bảo quản thịt trâu gác bếp trong ngăn mát tủ lạnh: Đầu tiên, bạn hãy cho miếng trâu khô vào bên trong túi Zip bóp kín miệng lại. Sau đó, đặt thịt trâu vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong 2 tuần hơn.
• Bảo quản trâu khô trong tủ đông: Với cách làm này thì bạn cần phải cho thịt trâu gác bếp vào trong túi hút chân không rồi mới đặt vào tủ đông. Thời gian bảo quản trâu khô tại đây có thể kéo dài khoảng 6 tháng hoặc hơn.
• Thường xuyên phơi nắng trâu gác bếp: Sau 1, 2 tuần lưu trữ thịt, bạn có thể treo trâu gác bếp lên dây chì hoặc xếp ra mâm để phơi dưới nắng trong vòng vài giờ rồi mang vào cất giữ như bình thường là xong. 

Thịt trâu gác bếp được bảo quản trên bếp than hoa giữ được cả năm trời

Kết luận

Trên đây là các hướng dẫn chi tiết về cách xử lý thịt trâu gác bếp bị mốc hiệu quả nhất cho người dùng. Đi kèm với đó là cách bảo quản trâu khô dài hạn để bạn có thể sử dụng trong suốt nhiều ngày liền. Nếu có vấn đề gì còn thắc mắc hoặc muốn đặt mua trâu gác bếp thơm ngon, chuẩn vị, bạn hãy gọi đến số hotline 0337 368 779 của Bảo Phương ngay hôm nay.