Củ gừng là một loại thực phẩm được dùng làm gia vị cho nấu ăn hoặc thuốc. Cây gừng thuộc họ thân thảo có thời gian sống lâu năm, chiều cao có thể đạt từ 0,6 – 1m. Lá gừng dài 15-20cm, rộng khoảng 2cm, mặt nhẵn bóng, gân ở lá hơi nhạt, lá mọc so le, thẳng đứng, có bẹ lá và không có cuống.

Củ gừng

Cây gừng có thân phình to, chứa các chất dinh dưỡng gọi là củ. Rễ tơ mọc xung quanh củ, cả củ và rễ chỉ tập trung phát triển dưới lớp đất khoảng từ 0-15cm. Cây gừng ít khi ra hoa, trục hoa mọc từ gốc và có độ dài khoảng 15-20cm. Hoa gừng có màu vàng, dài 5cm rộng 2-3cm, hoa có 3 cánh dài 2cm, mép cánh hoa và nhị hoa màu tím