Nhắc đến rươi người ta sẽ nghĩ ngay đến món chả rươi, tuy nhiên ngoài món chả rươi, rươi kho thì món canh rươi nấu măng rất đáng thử. Vị thanh ngọt từ rươi hòa quyện cùng hương vị thơm ngon, sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Cùng làm món canh măng rươi với công thức đơn giản dễ làm với Nông sản Bảo Phương.

Cách nấu canh rươi với măng ngon 

Để có món canh rươi ngon chúng ta phải đảm bảo rằng những nguyên liệu đảm bảo chất lượng. Chuẩn bị đầy đủ các gia vị để có món ăn được trọn vị nhất, dưới đây là các bước nấu đơn giản nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu 

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ cho món canh

Nguyên liệu chuẩn bị cho 3 người ăn, bạn có thể tùy ý tăng giảm số lượng.

• Rươi tươi/ đông lạnh 250gr
• Măng tươi 200gr
• Trứng gà ta 2 quả
• Thịt vai xay 200gr
• Khế chua 1 quả
• Cà chua, ớt tươi 2 quả
• Hành tím 3 củ 
• Vỏ quýt tươi 1 quả
• Lá gừng một nắm
• Rau thơm( hành, thì là, ngò gai)
• Nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn

Sơ chế rươi và nguyên liệu khác

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món canh, chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu có sẵn. Rươi là loại hải sinh sống dưới nước với môi trường đặc trưng và thức ăn hữu cơ. Chính vì vậy sẽ có những đặc điểm riêng như tanh và có lông hai bên. Đầu tiên chúng ra cùng sơ chế nguyên liệu chính này.

Sơ chế Rươi

Rươi trụng qua nước sôi để loại bỏ lông và mùi tanh

Đối với rươi tươi sau khi mua về rửa sạch với nước từ 4 đến 5 lần. Rửa sạch nhẹ nhàng để tránh rươi bị vỡ. Sau đó trung qua với nước sôi để loại bỏ mùi tanh và lông hai bên cho ra rổ ráo nước. Với rươi đông lạnh bạn nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh, trước khi nấu 1 – 2 tiếng. Rươi được rã đông bạn lấy số lượng đủ dùng và trụng qua nước sôi như rươi tươi. 

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh

Thịt xay nên mua về tự xay hoặc mua ở những nơi đảm bảo chất lượng. Trứng gà bạn nên sử dụng gà ta để có mùi thơm và cho màu sắc đẹp hơn. Măng tươi rửa sạch cắt vừa ăn và luộc sơ để loại mùi hăng và vị đắng. Khế chua, cà chua rửa sạch cắt lát vừa ăn để riêng. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn, các loại rau thơm rửa sạch cắt vừa ăn. Vỏ quýt rửa sạch thái nhỏ dạng sợi, lá gừng cắt giống quýt.

Trộn nguyên liệu

Trộn các nguyên liệu với nhau cho thấm gia vị

Rươi sau khi ráo nước cho vào tô to và tiến hành trộn chung cùng thịt xay và trứng gà. Tiếp theo đó cho hành lá, thì là đã cắt nhỏ. Thêm ½ thì bột nêm,1 thìa cà phê nước mắm, chút tiêu xay và chút vỏ quýt đã thái. Vỏ quýt bạn cho ½ nguyên liệu chuẩn bị để tránh bị đắng và giữ lại cho vào lúc đã chín. Trộn đều các nguyên liệu với nhau tạo thành hỗn hợp sệt là được, không trộn quá lâu khiến rươi bị chảy nước.

Chế biến canh rươi nấu măng 

Múc từng muỗng rươi vào nồi canh măng

Bắc chảo nóng cho 2 thìa dầu ăn vào chờ dầu sôi già cho hành tím băm nhuyễn vào xào thơm. Sau đó cho măng tươi đã sơ chế vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn cho lửa vừa. Nước sôi bạn cho khế chua vào tạo vị chua cho món canh. Lấy thìa múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp rươi vào, nhẹ nhàng lắc xuống để không bị nát. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết hỗn hợp rươi, chờ 15p cho sôi và nếm lại gia vị. Sau khi canh sôi cho hành lá, rau ngò vỏ quýt cùng chút lá gừng vào. Đảo đều múc ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng, không gì ngon hơn món canh nóng giữa ngày đông.

Mẹo để có món canh rươi nấu măng ngon 

Rươi nấu măng thơm ngon tròn vị

Để có món canh ngon các nguyên liệu cần tươi ngon, trong quá trình nấu cần lưu ý những mẹo nhỏ này để món ăn thêm ngon.

• Chọn rươi tươi màu nâu đỏ, béo mập đều con
• Măng tươi không sử dụng loại nhiều củ
• Vỏ quýt và lá gừng giữ lại ít cho vào khi canh chín rất thơm
• Không cho nước mắm vào nồi canh khi chưa sôi sẽ bị chua và không thơm
• Ớt tươi sẽ tăng thêm vị ngon của món canh

Rươi xào măng thơm ngon dễ làm 

Nếu bạn không thích với canh măng, bạn có thể thử món rươi xào măng cũng rất dễ làm. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như món canh măng, để đẹp mắt hơn măng tươi nên thái sợi nhỏ dài. Rươi trụng chín hơn so với nấu canh để đảm bảo khi xào không bị nát. Sau khi chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu chúng ta có thể bắt đầu nấu.

Cách làm rươi xào măng 

Rươi xào măng món ăn đơn giản dễ làm

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo phi thơm cùng hành tím băm nhuyễn xào cho đến khi vàng thơm cho măng tươi vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn xào 20p cho măng chín và thấm gia vị. Sau khi măng chín bạn nhẹ nhàng cho rươi đã  trụng vào, cùng các loại rau thơm còn lại đảo nhanh và tắt bếp. 

Lưu ý: Với món xào này bạn không cần sử dụng thịt heo xay, chỉ cho chút nước mắm khi gần xong tạo mùi thơm. Chỉ sử dụng vỏ quýt và lá gừng rất ít để tạo mùi cho món xào. Điều cần lưu ý nữa là sau khi chín nên ăn nóng sẽ ngon hơn.

Điều đặc biệt nguyên liệu cần đảm bảo tươi ngon sẽ cho món ăn có vị ngon nhất. Rươi tươi nên mua ở cơ sở đảm bảo uy tín, có nguồn cung tận gốc như Nông Sản Bảo phương. Với chế độ bảo hành 1 đổi 1 trên toàn quốc, và giao ngay trong nội thành Hà Nội.