Chả Rươi, một món ăn đặc sản của Hà Nội khi vào đông,với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Chả Rươi Hà Nội vị ngon của nó chiều lòng cả những thực khác khó tính nhất trong và ngoài nước. Đến với Hà Nội bạn không thể bỏ qua những quán chả Rươi nổi tiếng dưới đây. Cũng như cách làm chả Rươi chuẩn vị của người Hà Nội trong bài viết này. 

Top những quán chả Rươi Hà Nội nổi tiếng phố cổ

Không phải là vùng đất nuôi Rươi, nhưng khi nhắc đến món chả Rươi ai ai cũng sẽ nhớ ngay đến chả Rươi Hà Nội. Bỏ túi ngay những địa chỉ quán chả Rươi nổi tiếng Hà Nội dưới đây. Để có dịp thưởng thức và giới thiệu đến bạn bè xa gần khi đến với Hà Nội vào mùa đông. 

Chả Rươi nón ăn nhất định bạn phải thử khi đến Hà Nội vào đông

Chả Rươi Hưng Thịnh 

• Địa chỉ: Số 1 Hàng Chiếu, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
• Giá tham khảo: 45.000 – 200.000 VNĐ

 Được biết quán có truyền thống bán chả Rươi truyền đời, từ những ngày người dân còn gánh Rươi đi bán, mẹ của chị Nga chủ quán đã bắt đầu làm món chả đặc sản này để bán. Quán  sẽ nhập Rươi tươi trong ngày bán tới đâu hết tới đó nên luôn đảm bảo tươi ngon.

Rươi ở đây được chế biến rất nhiều món như: Nem Rươi, chả Rươi thường, chả Rươi đặc biệt loại nhỏ và chả Rươi đặc biệt. Một suất chả Rươi ăn cùng bún rối sẽ kèm một bát nước chấm chua ngọt, vài lát nộm đu đủ và các loại rau sống ăn kèm như xà lách, kinh giới, tía tô..

Chả Rươi Hưng Thịnh với hàng chục năm buôn bán trong nghề luôn đảm bảo chất lượng tươi ngon

Quán chả Rươi Hằng Béo

• Địa chỉ: 244 Lò Đúc, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 9h30 – 19h30 tối
• Giá tham khảo: 45.000 VNĐ/ một suất

Bạn có thể dễ dàng nhận ra quán với biển hiệu màu đỏ và chữ vàng. Quán nằm gần ngã tư Lò Đúc – Nguyễn Công Trứ, bên cạnh một cửa hàng bánh ngọt. 

Quán có bán tại chỗ và giao hàng tận nơi, bạn có thể gọi ship về. Quán có lịch sử hơn 20 năm không gian bình dân và phục vụ nhiệt tình. Chả Rươi ở đây ăn cùng với bún, một suất khá đầy đặn với nước mắm chua ngọt và rau kèm. Ngoài chả rươi, quán còn có các món ăn khác như nem bề bề, bún thịt nướng.

Chả Rươi Hằng béo một địa chỉ bán chả Rươi nhất định bạn phải thử

Chả Rươi 19 Hòe Nhai 

• Địa chỉ: 19 Hoè Nhai (đoạn dốc Hoè Nhai), quận Ba Đình, Hà Nội
• Giờ mở cửa: 11:00 – 18:00
• Giá tham khảo: 25.000 – 50.000 VNĐ

Là quán chả Rươi mà chưa bao giờ vắng khách, chả Rươi ở đây chỉ bán theo mùa. Nên nếu muốn thưởng thức bạn chỉ có thể ghé vào dịp đông. Quán nằm ngay cạnh quán súp và bánh đúc ở dốc Hoè Nhai, nên bạn có thể kết hợp ăn uống rất thích hợp. 

Quán chả Rươi Hòe Nhai chỉ bán theo mù nên muốn thưởng thức bạn phải tìm hiểu trước quán có bán hay không

Bún chả Rươi món ăn kèm không thể thiếu 

Thưởng thức món chả Rươi bạn không thể nào bỏ qua bún chả Rươi. Một suất đầy đủ bao gồm đĩa chả Rươi, một đĩa bún rối, rau ăn kèm như húng quế, rau mùi, tía tô, kinh giới… Và nước chấm chua ngọt, thêm những lát đu đủ giòn giòn bắt lưỡi. Chả Rươi bạn có thể yêu cầu tăng giảm theo nhu cầu cá nhân. Không có gì tuyệt hơn khi cắn miếng chả Rươi béo bùi thơm thơm cùng miếng rau thơm, chấm miếng nước mắm chua ngọt tròn vị.

Cách làm chả Rươi Hà Nội chuẩn vị 

Rươi là món ăn nổi tiếng của rất nhiều vùng miền, Hà nội nổi tiếng với món chả Rươi có lịch sử hàng chục năm. Mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau mang nét đặc trưng riêng. Bài viết hôm nay Nông Sản Bảo Phương xin giới thiệu đến bạn, cách làm chả Rươi Hà Nội chuẩn vị công thức được lưu truyền và rất nhiều người áp dụng thành công.

Cách làm chả Rươi Hà Nội chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu dưới đây áp dụng cho 4 người ăn, bạn có thể tùy ý tăng giảm số lượng. 

• 1kg rươi tươi (lựa chọn loại rươi to, ngon)
• 300g thịt nạc vai xay mịn
• 4 quả trứng gà ta 
• 3 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
• 4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 3 thìa canh nước mắm cốt loại ngon
• Hành lá, thì là, ớt tươi
• Các gia vị thông dụng( hạt tiêu, muối, mì chính,…)
• Vỏ quýt hôi 1/3 (vỏ quýt già, tươi hoặc phơi khô) để làm gia vị
• Dầu ăn, mỡ lợn, mỡ gà 

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đầy đủ làm món chả Rươi

Cách chọn Rươi: Chọn mua Rươi tươi có kích thước vừa màu hồng đậm và còn sống. Rươi Tươi nên chọn những con Rươi nằm phía trên mặt sẽ tươi và ngon hơn. Rươi đông lạnh bạn nên chọn những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng như Nông sản Bảo Phương. 

Cách chọn thịt tươi: Nên mua thịt tự về băm để đảm bảo an toàn, chọn miếng thịt có màng khô, màu đỏ tươi. Thịt không mùi lạ và ấn vào có sự đàn hồi tốt.

Cách chế biến Chả rươi

Để có món chả rươi ngon chúng ta chỉ cần thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây. Trước khi chế biến hãy đảm bảo tất cả các nguyên liệu không bị thiếu. 

Sơ chế nguyên liệu 

Rươi rửa sạch qua nước muối loãng từ 3 đến 4 lần lưu ý rửa nhẹ tránh làm nát rươi. Sau đó bạn hãy loại bỏ lông của rươi bằng cách trụng qua nước ấm 70 độ và để ráo. 

Những nguyên liệu như hành lá, thì là cắt nhỏ tầm 30cm, vỏ quýt hôi thái nhỏ căn số lượng đủ nhiều quá sẽ bị đắng. Nếu sử dụng mỡ gà, mỡ lợn hãy rán trước và để riêng phần nước ra để rán.

Các nguyên liệu được rửa sạch rau thái nhỏ vừa ăn

Trộn Rươi cùng các nguyên liệu

Cho Rươi vào thau nhỏ, tô sạch tiếp tục cho thịt xay, tiêu, gia vị và đập trứng vào. Trộn đều nhanh tay tránh hỗn hợp Rươi chảy nước. Nếu muốn giữ nguyên con Rươi không để nát hết bạn chỉ cần đảo cho thấm gia vị là được. Ớt bạn tùy theo khẩu vị để gia giảm cho phù hợp. 

Rán chả Rươi đúng cách

Cho dầu ăn, mỡ lơn hay mỡ gà vào chảo rồi đun sôi, sau đó cho hỗn hợp rươi vào chảo chiên với lửa vừa. Vặn lửa nhỏ đều để chả chín đều vàng mặt, canh lửa đừng để quá lâu chả sẽ bị cháy không ngon. 

Mẹo nhỏ để món chả rươi thơm ngon và có màu vàng đẹp, bạn có thể sử dụng mỡ gà để chiên. Mỡ gà vốn có màu vàng, và khi rán có mùi thơm rất đặc trưng nhưng không bị ngán. 

Thành phẩm

Sau khi chả Rươi chín vàng đều hai mặt, bạn xếp ra đĩa và để cho ráo dầu trang trí cho đẹp. Thành phẩm đạt chuẩn là chả chín đều hai mặt, thơm nhẹ mùi quýt và bên trong mềm béo bùi. 

Thành phẩm sau khi chính vàng đều thơm béo bùi bên trong mềm

Bún chả Rươi món ăn kèm không thể thiếu 

Thưởng thức món chả Rươi bạn không thể nào bỏ qua bún chả Rươi. Một suất đầy đủ bao gồm đĩa chả Rươi, một đĩa bún rối, rau ăn kèm như húng quế, rau mùi, tía tô, kinh giới… Và nước chấm chua ngọt, thêm những lát đu đủ giòn giòn bắt lưỡi. Chả Rươi bạn có thể yêu cầu tăng giảm theo nhu cầu cá nhân. Không có gì tuyệt hơn khi cắn miếng chả Rươi béo bùi thơm thơm cùng miếng rau thơm, chấm miếng nước mắm chua ngọt tròn vị.

Chả Rươi bao nhiêu tiền 1 kg

Hiện nay, chả Rươi ngon được bán từ 400.000 – 600.000 đồng một kg. Cũng có loại 300.000đ/kg nhưng chất lượng và hương vị không quá cao. Giá Rươi tươi cũng sẽ ảnh hưởng đến giá bán, cũng như vào vụ mùa thì giá cũng sẽ mềm hơn. 

Để có món chả Rươi Hà Nội thơm ngon chuẩn vị, bạn phải có được loại Rươi tươi đặc biệt là Rươi Hải Dương. Nông sản Bảo Phương chuyên cung cấp Rươi Hải Dương đúng gốc, đảm bảo chất lượng. Ở Hà Nội bạn chỉ cần gọi chúng tôi qua số hotline: 0337 368 779, bạn sẽ có nguyên liệu làm món chả Rươi ngay lập tức.