Cải thảo có rất nhiều tên khác nhau như cải thảo, cải bao, cải cuốn, bắp cải tây, bắp cải dài, cải trắng cuốn lá. Đây là một loại cây trong nhóm họ nhà Cải, có thời gian sinh trưởng khoảng 2 năm và độ cao có thể đạt được 30-40cm.

Cây cải thảo

Cây cải thảo không có lông, lá chụm ở đất, có hình bầu dục hoặc trứng rộng ngược, mép lá có gợn sóng, cuống lá có màu trắng. Hoa màu trắng, dài 8mm, khi có quả có thể dài 3-6cm, rộng 3mm; hạt hình cầu, hình trụ tròn 1-1,5cm, màu nâu hạt dẻ. Cải thảo có màu sắc khá giống với cải bắp, phần lá bao ngoài của màu xanh đậm, còn lá cuộn ở bên trong (gọi là lá non) có màu xanh nhạt, trong khi phần cuống lá có màu trắng.