Bắp cải tím (Brassica oleracea var capitata ruba) là cây bắp cải có màu tím. Ưa khí hậu ôn đới, được trồng rộng rãi khắp thế giới. Tại Việt Nam, bắp cải tím được trồng nhiều ở Đà Lạt bởi khí hậu mát mẻ quanh năm.

Bắp cải tím

• Sở dĩ bắp cải tím có màu như vậy là vì nó có hàm lượng cao polyphenol anthocyanin, chất này có tính kháng viêm, bảo vệ tế bào khỏi những tổn hại của tia cực tím và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
• Đặc biệt, lượng vitamin C trong bắp cải tím gấp 6-8 lần so với bắp cải xanh, đồng thời chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật hơn bắp cải xanh.